1、原料粉碎粒度：过20目筛50%，五粮金樽，粗粒50%，允许有少量整颗粒，但是不能超过50%。感官：粉碎成粱沙，不能太细。
2、加糠：粗糠就是稻壳，用量是原料的18-20%，稻壳要经过15-30分钟的清蒸处理。目的：除去稻壳的杂味，霉变味，同时减少的量。
3、拌料：按照原料的18-20%用量加入已经清蒸过的粗糠（稻壳），翻拌均匀，再加水。水温要求：冬春季节水温30-60℃；夏秋季可以直接用冷水。水分控制，感官达到：拌均匀的原料，用手握紧，手指缝有水，五粮金樽售卖，会下滴，五粮金樽价格，但是不能牵线。
生料液态发酵法：
2、粮食发酵完全后再将五种粮食混合在一起搅拌均匀；
3、共酵增香18天以上方可蒸馏。
五粮炒香法：
2、其他四种粮食按比例炒香而不能炒糊，粉碎加入酒醅中搅拌均匀，按照浓香型配方对酒醅进行勾调；
3、蒸酒前先让准备好的酒醅密封3~5天再蒸馏，效果---。
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