原料加曲搅拌均匀后，可以入缸（池子、窖池、桶等，要做浓香型，必须在窖泥池发酵）密封发酵，发酵温度28-38℃，高不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要采取保温措施；温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，五粮金樽售卖，杂菌污染。发酵期25-30天，。如果要提高酒质，发酵期可以延长到40-45天。
它以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，五粮金樽，各味谐调，---”的风格。喷香浓郁，醇厚甘美，五粮金樽批发，回味悠长，以糯米、大米、高粱、小麦五粮为原料酿制而得名。它是宜宾酒厂用“五粮配方，五粮金樽报价，小麦制曲，人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，---勾兑”的技术和悠久的传统工艺精酿而成，不仅在国内遐迩，而且远销国外。
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