五粮金樽---的包包曲的制作技术和跑窖循环发酵技术,与其他白酒生产技术有---的区别,这体现了五粮金樽生产工艺技术的“和而不同”。
1、原料粉碎粒度:过20目筛50%,五粮金樽厂家,粗粒50%,允许有少量整颗粒,五粮金樽售卖,但是不能超过50%。感官:粉碎成粱沙,不能太细。
2、加糠:粗糠就是稻壳,用量是原料的18-20%,稻壳要经过15-30分钟的清蒸处理。目的:除去稻壳的杂味,霉变味,同时减少的量。
3、拌料:按照原料的18-20%用量加入已经清蒸过的粗糠(稻壳),翻拌均匀,五粮金樽,再加水。水温要求:冬春季节水温30-60℃;夏秋季可以直接用冷水。水分控制,五粮金樽批发,感官达到:拌均匀的原料,用手握紧,手指缝有水,会下滴,但是不能牵线。
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