五粮串蒸法:
2、用当地的粮食采用液态法发酵为酒醅;
3、把酒醅和香醅按照10:1的比例串香蒸馏即可。
二、熟料固态发酵法:
2、再加入相应的酒曲分别装桶发酵;
3、粮食发酵完全后再将五种粮食混合在一起搅拌均匀;
4、共酵增香15天以上方可蒸馏。
1、原料粉碎粒度:过20目筛50%,粗粒50%,允许有少量整颗粒,但是不能超过50%。感官:粉碎成粱沙,不能太细。
2、加糠:粗糠就是稻壳,用量是原料的18-20%,稻壳要经过15-30分钟的清蒸处理。目的:除去稻壳的杂味,广西五粮金樽,霉变味,同时减少的量。
3、拌料:按照原料的18-20%用量加入已经清蒸过的粗糠(稻壳),翻拌均匀,再加水。水温要求:冬春季节水温30-60℃;夏秋季可以直接用冷水。水分控制,五粮金樽多少钱,感官达到:拌均匀的原料,用手握紧,手指缝有水,会下滴,但是不能牵线。
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