原料加曲搅拌均匀后,五粮金樽价格,可以入缸(池子、窖池、桶等,要做浓香型,必须在窖泥池发酵)密封发酵,发酵温度28-38℃,高不能超过40℃。发酵过程要检查温度,温度过低要采取保温措施;温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开,避免空气进入,杂菌污染。发酵期25-30天,。如果要提高酒质,发酵期可以延长到40-45天。
五粮金樽---的包包曲的制作技术和跑窖循环发酵技术,五粮金樽厂家,与其他白酒生产技术有---的区别,这体现了五粮金樽生产工艺技术的“和而不同”。
1.选粮,做到四无标准,无污染,无杂质,无虫蛀,无霉变。带壳粮食选颜色深,五粮金樽,颗粒饱满的,这样淀粉含量高,产量也就高;
2.泡粮食,五粮金樽售卖,用清水把粮食分开侵泡---;
3.煮粮食,把泡好的粮食煮至开花,外壳裂开为止;
4.摊凉,把粮食倒出,摊凉至27度;
5.加入酒曲搅拌均匀(一斤粮食加3克高产小曲,大曲5克);
6.装桶培菌糖化,注意密封不要太死,保持透气;
7.装缸发酵,密封死,温度25-30度发酵佳,时间20-30天,时间越长酒越好喝;
8.共酵增香:把五种发酵好的粮食混合一起搅拌均匀,密封3-5天;
9.蒸馏,直接用蒸酒设备蒸馏出酒即可;
10.存放,装坛存放,时间越久越好;
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